스프링클베이글(2021-2024)
역할 : 통합
소속 : 스프링클베이글/운영총괄
기한 : 2021.5 ~ 2024.5
장소 : 서울 양천구 목동동로 206-5 스프링클베이글
통찰
1.모든걸 다 책임지려 하면 장사에서 벗어나지 못한다.
2.우선 살아남는게 중요하다. 공간 구획시 본질에(주방) 집중하는게 중요하다.
3.공간을 유지관리하는데 시간과 노력이 많이 든다. 브랜드를 고도화할 수 있는 시간이 부족하다.
4.자본의 중요성을 느꼈다. 확장을 위해 대출을 받아야 했는데 리스크를 감수하기에는 실력이 부족한 것 같아 가게를 닫았다.
